SADEPÄIVÄN SUOSIKKIKEITTO ITÄMAISEEN TAPAAN

Keittoa tulee laitettua ihan liian harvoin, ainakin meillä.

Tänään on ollut kolea, tuulinen ja välillä sateinenkin (vihdoinkin) päivä, joten keitto sopi mitä parhaimmin.
Uusimmassa  KOTILIESI-lehdessä oli resepti, joka heti herätti mielenkiintoni.

Keitto on itämaisesti maustettu kesäkeitto.

Jos et ole perinteisen kesäkeiton ystävä, niinkuin minä, niin kannattaa kuitenkin maistaa tätä hiukan erilaista versiota. J ei tykkää tavallisesta kesäkeitosta, mutta tätä "terästettyä" keittoa hän kehui ja ottipa santsiannoksenkin!

Tässä resepti, josta riittää 6-8:lle:

3-4 uutta peruna

2-3 porkkanaa

1/2 kukkakaali

2-3 sipulinvartta

7-8 dl kasvislientä

1 parsakaali

2 dl kookoskermaa

1 dl vihreitä papuja

1 dl herneitä

1/2 tuoretta pinaattia

1/2 punainen chili

1/2 limetinmehu ja -kuori

1-1 1/2 tl suolaa

1/2 dl tuoretta korianteria

1/2 dl tuoretta tilliä

1. Pese ja rapsuta perunat ja porkkanat. Halkaise perunat, tai jos ne ovat isoja, leikkaa neljään osaan. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, erottele kukkakaalin kukinnot ja hienonna sipulinvarret.

2. Lisää kasvikset kiehuvaan kasvisliemeen. Vettä tulee olla sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä, keittoaika n. 10-15 min. Lisää parsakaalin nuput n. 4 min. ennen kookoskerman lisäämistä.

3. Lisää keittoon kookoskerma, pavut, herneet, hienonnetut pinaatinlehdet ja hienonnettu chili. Anna keiton kiehahtaa. Mausta keitto hyvin pestyn limetin kuorella ja mehulla sekä suolalla.Tarkista maku. Lisää tarvittaessa kasvislientä.

4. Koristele keitto hienonnetulla korianterilla ja tillillä. Tarjoa lisukkeena tuoretta rieskaa ja voita.

Tätä tehdään toisenkin kerran! Tosi maukas, hiukan erilainen kesäkeitto, suosittelen.

Minä jätin korianterin pois, koska J ei siitä tykkää ja pinaattia minulla ei myöskään ollut.

OIKEIN MUKAVAA PÄIVÄN JATKOA SINULLE!